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[問卦] 為什麼台灣麵攤小吃超級愛用油蔥?

作者fickleness (小舞揭)
時間. (2024-02-25 13:00:24)
推文90則 (37推 1噓 52→)
油蔥的造型浮在湯湯水水裡感覺特別不討喜
味道上感覺也偏敷衍
有些小攤子可能因為想省事省成本
都使用現成那種整袋的批發油蔥

油蔥到底好在哪裡?--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(pttgossip.cc), 來自: 114.136.243.22 (臺灣)
※ 文章網址: https://pttgossip.cc/Gossiping/M.1708837226.A.871
#1mcuronan: 香27.53.106.23 02/25 13:00
#2tmgl: 香氣啊 只是不懂幹嘛不撈出59.115.33.121 02/25 13:00
#3cs09312: 方便隱藏蟑螂翅膀27.51.80.116 02/25 13:01
#4TokyoHard: 香,放著也好,有小強你分不出來1.161.141.107 02/25 13:01
#5ps20012001: 香 耐放 比其他料便宜.123.240.32.91 02/25 13:01
#6ArSaBuLu: 好粗 好香 又好油112.78.67.5 02/25 13:01
#7s820912gmail: 難吃才要加111.82.22.57 02/25 13:01
#8klfz2005: 這樣說突然不喜歡油蔥了 媽的49.217.61.127 02/25 13:01
#9DogBe106: 怕有蟑螂加油蔥看不出來59.115.84.89 02/25 13:02
#10laugh8562: 好吃啊 沒放油蔥跟人家煮什麼麵219.70.223.154 02/25 13:02
#11astrayzip: 油蔥就台灣小吃文化啊118.231.200.39 02/25 13:02
#12OPPAISuki: 油蔥就是台灣味218.172.87.41 02/25 13:03
#13scores: 很香啊 超愛 油飯油蔥跟蝦米111.251.17.153 02/25 13:03
#14TokyoHard: 煮麵水加msg加油蔥豬油,好味道爆炸1.161.141.107 02/25 13:03
#15fp737: 好吃又香啊,如果不好吃怎麼會那麼多1.200.158.53 02/25 13:03
#16oinmrr: 很好吃呀220.141.168.9 02/25 13:04
#17tmgl: 每次吃扁食都會不小心吃到苦苦的 很幹59.115.33.121 02/25 13:04
#18OPPAISuki: 其實就是方便 一匙油蔥鹽味精就是湯了218.172.87.41 02/25 13:05
#19PtT0615s: 爆香,食材差也能瞬間復活1.34.131.228 02/25 13:06
#20OPPAISuki: 台灣人煮麵 不像日本人是熬湯218.172.87.41 02/25 13:06
#21           台灣的泡麵也都有油蔥218.172.87.41 02/25 13:07
#22gino0717: 蟑螂翅膀123.194.162.12 02/25 13:08
#23nextbit: 丙烯酰胺超好吃吃223.139.245.195 02/25 13:11
#24fan5566: 看不出有蟑螂36.225.204.218 02/25 13:11
#25laugh8562: 日本人熬湯 哈哈哈 笑死219.70.223.154 02/25 13:14
#26genest666: 油蔥 超噁42.73.219.113 02/25 13:14
#27t4lin: 工地餐神器175.181.153.63 02/25 13:15
#28patentshit: 化工香精湯就日本人發明出來的,台灣114.43.158.155 02/25 13:18
#29oldman7788: 蟑螂39.15.24.132 02/25 13:18
#30patentshit: 的化工湯多樣化還比不上日本114.43.158.155 02/25 13:18
#31levs: 因為很香  蔥加熱有旨味(鮮味)成分吧146.70.31.38 02/25 13:23
#32      我都自己做  切碎末放油小火慢慢燉味道出來146.70.31.38 02/25 13:23
#33      日本電視節目教做台灣滷肉飯的時候教的146.70.31.38 02/25 13:24
#34      日本和食被登錄為世界遺產 其中包括鮮味這項146.70.31.38 02/25 13:25
#35cyy90143: 超噁幹180.217.9.40 02/25 13:25
#36patentshit: 油蔥是用紅蔥頭做的,日本用青蔥熬應114.43.158.155 02/25 13:26
#37            該是當地紅蔥頭不好找114.43.158.155 02/25 13:26
#38winbabu6317: 蟑螂多顏色差不多114.43.8.181 02/25 13:27
#39levs: 對阿 紅蔥頭不好找所以用大蔥146.70.31.38 02/25 13:27
#40      寶可夢大蔥鴨拿的那根146.70.31.38 02/25 13:28
#41chenweichih: 日本拉麵也有煉香油啊 差在沒過濾?1.160.113.115 02/25 13:28
#42             一些切仔麵擔仔麵有用大骨/雞骨 +蔬1.160.113.115 02/25 13:30
#43             菜等等熬高湯然後加入油蔥跟一些滷1.160.113.115 02/25 13:30
#44             汁 他就是日本早期所謂的拉麵 只是1.160.113.115 02/25 13:30
#45             越做越高級而已1.160.113.115 02/25 13:30
#46             當然現在日本立食也是有味素+業務用1.160.113.115 02/25 13:32
#47             香油+自己隨便滷的叉燒(甚至業務用1.160.113.115 02/25 13:32
#48             )的拉麵 一碗還要350-500円 這種的1.160.113.115 02/25 13:32
#49             就不如吃台灣路邊攤麵店還比較划算1.160.113.115 02/25 13:32
#50levs: 推樓上耶 其實台灣麵湯也很好喝146.70.31.38 02/25 13:33
#51      之前去春水堂吃麻香烏骨雞麵線 湯超級好喝146.70.31.38 02/25 13:33
#52housefinch: 這樣有小蟑螂才不會被發現啊!36.234.24.86 02/25 13:34
#53zxc7: 最噁心的是 那種米粉湯 米苔目 陽春麵加一49.217.58.200 02/25 13:34
#54      堆滷肉汁 超油49.217.58.200 02/25 13:34
#55      米粉湯 那種就清淡加點胡椒就好吃的東西 在49.217.58.200 02/25 13:35
#56      那蝦雞巴搞49.217.58.200 02/25 13:35
#57konner: 很重要!39.15.0.70 02/25 13:37
#58army180cm: 用沙茶醬炒飯炒麵才叫敷衍223.136.66.111 02/25 13:38
#59rushfudge: 業務用化工湯啊 自己去食品廠商網站看223.141.58.171 02/25 13:41
#60hcc570910: 有些店賣整罐油蔥很香 自己煮的36.230.175.83 02/25 13:42
#61           有些店油蔥很扣分 沒香味36.230.175.83 02/25 13:42
#62levs: 我推文有一句提日本和食鮮味被納世界遺產146.70.31.38 02/25 13:45
#63      意思是說其實台灣也有鮮味 只是沒推廣周知146.70.31.38 02/25 13:46
#64patentshit: 台灣有的小吃店是用業務用的蒜頭酥,114.43.158.155 02/25 13:46
#65            味道跟油蔥酥差很多114.43.158.155 02/25 13:46
#66levs: 蒜頭也有鮮味  其實有加都會比較香146.70.31.38 02/25 13:47
#67      當然手工做的最棒  那也是一種味覺享受146.70.31.38 02/25 13:47
#68xinghh: 好吃餒101.9.129.78 02/25 13:52
#69Kaderia: 有小強你分不出來加一101.10.97.164 02/25 13:55
#70fake: 就好吃啊 這是市場篩選出來的結果123.252.36.160 02/25 13:57
#71GGKen: 螳螂翅膀122.121.137.231 02/25 13:59
#72twlicn: 飄在上面很噁心 有一天突然意識到這個東西58.115.38.59 02/25 14:25
#73        的存在後都會把它挑掉58.115.38.59 02/25 14:25
#74gourmand: 成本低 絞肉VS油蔥你覺得?27.53.240.8 02/25 14:25
#75FirstTOP: 油蔥酥炸的好吃的很香101.12.28.151 02/25 14:33
#76bigmao: 閩式口味的精髓,還有香菜61.228.223.98 02/25 14:43
#77Ferrari360: 香啊 我自己都會買紅蔥頭來炸 炒菜超101.10.45.120 02/25 14:53
#78            101.10.45.120 02/25 14:54
#79a28200266: 這樣小蟑螂你也不會發現36.224.217.59 02/25 15:07
#80buslover: 香36.231.24.251 02/25 15:15
#81NDark: 可以叫他不要放103.234.78.119 02/25 16:08
#82LDY97: 如果有小強才能說是油蔥218.35.223.79 02/25 16:16
#83kisaku: 你在沒油蔥的國外自己做麵試試,就少了一223.137.128.166 02/25 16:22
#84        味吃不爽223.137.128.166 02/25 16:23
#85youzi1114: 好吃阿,台灣味有8成都是這東西,只是114.34.78.137 02/25 17:03
#86           你自己不喜歡,一堆人愛114.34.78.137 02/25 17:03
#87Demia: 蠻好吃的啊106.104.112.252 02/25 18:17
#88puppetired: 香噴噴啊。。。。。58.115.26.74 02/25 19:47
#89iComeInPeace: 這樣有蟑螂你也不知道125.228.195.132 02/25 20:11
#90gosee: 我勸你少管閒事  好吃又香163.30.201.193 02/26 10:50

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